高粱酒 宝岛台湾：酒文化与大陆一脉相承，说说台湾省的六款名酒-凯发平台

台湾省酒类概况：

台湾省位于我国的东南部，与福建省隔台湾海峡相望，是我国领土中神圣不可分割的一部分。由于台湾省的经济较为发达，所以酒类市场大，消耗的酒类众多，早在2005年台湾省的酒类市场容量就已经高达200亿。至于现在台湾省的酒类市场规模有多少，这个缺乏相关的数据统计，估计要比2005年翻个几倍。

由于一些特殊的原因，大陆的白酒销售到港澳台地区算是出口，而港澳台地区的酒销售到大陆算是进口。2020年国内进口白酒总量为277.8万升，其中277.4万升进口自亚洲地区。而从中国台湾省进口的白酒达到224.1万升，占整个大陆进口量的80.64%，占据绝对主导地位。

尤其是台湾的白酒，酿造技艺和思想与大陆一脉相承，是中国酒文化中不可分割的一部分。台湾省的白酒特点和格局跟山西省比较像，都是以清香型白酒为主；并且都是一个巨无霸带着一群小弟，山西省的巨无霸是汾酒，台湾的巨无霸是金马门高粱酒。而在台湾名酒销往大陆的过程中，与福建省的联系最为紧密，而且好多台湾的酒企都在福建设立了分公司。

至于台湾省都有哪些名酒，我们一起来看看吧。

金门高粱酒：

金门高粱酒是台湾省最著名的名酒，是台湾省的三大名酒之一，产自金门县。这个要说的是，金门岛虽然名义上归属福建泉州，但金门的实际治理权一直都是归台湾省。至于原因我就不细说了，大家可以自己去查。早在前几年，金门高粱酒的销售额就已经突破了152台币（约折合人民币34亿），在大陆的销售额超过2亿。

金门酒厂是由台湾当局出资建立的，始建于1952年，目前酒厂内的白金龙酒、陈年高粱酒每年供应量都以100万瓶的速度上升。金门高粱酒与大陆白酒不同的是，第一、上面写的都是繁体字；第二、不采用大陆白酒的香型；第三、不采用大陆白酒的执行标准。

2004年在厦门设立子公司，所以金门高粱酒在福建省销售最多。金门高粱酒在台湾市场占有率达80%以上，成为很多重要场合的指定用酒。金门高粱酒属于清香酒，跟汾酒很相似，但是整体度数高于汾酒。金门高粱酒普遍是几十元、一两百元一瓶，并不那么热衷于占领高端市场，但是品质依然非常不错。

八八坑道：

八八坑道原是当地老百姓为躲避海盗而建的藏身山洞，后来被败逃台湾的国民党军队继续加固和挖深。后来马祖酒厂厂长发现，这个坑道的湿度、温度等正好适合作为酒窑，所以八八坑道就被用作窖藏产品酒存放，事实证明这里贮藏的酒类的条件真是得天独厚。

八八坑道成为马祖酒厂窖藏老酒和高梁酒的最佳场所，所以这里的酒也被命名为“八八坑道”。在台湾、在福建、广东等东南沿海地区，以八八坑道为代表的马祖老酒知名度也很高。由于长年在坑道内进行缓慢熟成，淬炼出醇化佳酿，酒质香醇带甘，窖香味十足，堪称酒中珍品。

玉山茅台酒、玉山高粱酒：

玉山高粱酒隶属于台湾烟酒股份有限公司，是台湾省最大的烟酒专卖公司。该公司主要负责烟酒的销售、生产等，旗下的酒类代表有玉山高粱酒、玉山二锅头、玉山茅台酒、台湾啤酒等，市场占有率仅次于金门高粱酒。

玉山二锅头、玉山高粱酒均属于清香型的高粱酒，普遍的价格都不高，属于清香大曲酒，有很多产品的品质都不输金门高粱酒。例如旗下的原窖1950，倒酒闻香，有淡淡的泥窖味，这个工艺上跟大陆的清香型白酒还是有区别的。然后有发酵粮食的酸甜香，涩味更重，混着窖味带出一种类似梨子的香气。玉山高粱酒跟金门高粱酒也不同，主要突出“一清到底”的风格。

玉山茅台酒跟贵州茅台酒真的是同出一脉，最早源自茅台镇的“偈盛酒号”。在国民党败退台湾时，将酒号的酿酒师、酿酒设备、酿酒工艺、酒曲、甚至是原料和种子等都整体打包搬去了台湾。

在结合本身的工艺和台湾当地的条件下，终于酿造出了这款玉山茅台酒。除了有54度的清香型玉山茅台酒，还有52度的酱香型玉山茅台酒。酱香型玉山高粱酒主要以高粱和小麦为原料，但整体的口感跟贵州茅台有很大的差异。

东引高粱酒：

东引高梁酒是指马祖东引酒厂所生产的高梁酒，主要包括大麴酒、高粱酒及陈年高粱酒。东引高粱酒厂始建于1956年，原为中兴酒厂东引分厂，1961年正式更名为东引酒厂。1979年当地指挥官斥1200万巨资来扩大酒厂规模，1980年现代化改造完成；九十年代曾隶属于马祖酒厂。

东引高粱酒最独特之处就在于大麴，俗称白麴，也就是以小麦为原料，加水压成块状后长期发酵，培养酵母菌及发酵菌。早年东引高粱酒厂还生产过许多的药酒和保健酒，但是目前绝大部分都已停产。东引酒厂有三个主打系列，分别是“东引高粱系列”，“东引陈高系列”，“东引大曲系列”，总体价格比金门高粱酒高出不少。

裕丰白酒：

裕丰酒厂是1993年台湾省民间酿酒禁令开放后，首批成立的民营酒厂。创办人 在专卖局任职近50年，拥有非常专业的高粱酿制技术。成立酒厂后为了酿造出心目中最理想的红高粱风味，自行研发设计出独家蒸馏器；而且在前5年只酿不卖，2013年才推出的第一批产品，最少都已陈放10年。

裕丰全系列酒款皆用红高粱酿制，比起白高粱风味更香甜、清爽，而且坚持以繁复的三蒸三酿古法酿制，不添加酒精香料与稻榖壳，只取10％酒心使用，在包装方面更简介，偏向于年轻化。

酒厂有窖香、典藏红高粱等七种产品，白瓶窖香为酒厂基本款，陈年虽只有一年半左右，却能喝出丰富的香气层次与高粱原味，果香味明显，容易入口。

最后：

除了以上这些代表的白酒，台湾还有台湾啤酒、金色三麦、噶玛兰、埔桃酒、黑后风华、初雾、大安农会等啤酒、威士忌、葡萄酒、清酒代表。

图：噶玛兰

虽然台湾省本土的酒类多元化，但白酒仍然是第一大酒类。台湾的白酒无论从历史渊源，还是酿造技艺来说都与大陆一脉相承。相比较大陆的白酒，台湾的白酒是不允许加食用酒精，不采用大陆的执行标准，基本都是纯粮固态发酵。