保存大虾的时候不要直接放冰箱（大虾保鲜的正确方法）-凯发平台

海鲜是每个家庭都会吃的食物，海鲜种类多种多样 ，小编也是特别的喜欢吃海鲜，尤其是吃大虾，大虾不仅好吃美味，而且营养价值特别的高，但是很多人不知道怎么保存，今天就教大家保存大虾。小编今天像日常一样去市场采购食材，远远就看到很多人围在一起，立马走近一看，原来是在抢购咸水虾，咸水虾就是海里养殖的大虾，老板说，趁现在便宜可以多买点放冰箱保存到过年吃，把刚买回来的大虾洗干净，逐个放进饮料瓶子，然后拧紧瓶盖，放到冷冻即可，一起来看看小编做的黄金大虾吧，非常简单美味！

黄金凤尾虾

by 眉记

配料：

基围虾 600克、精盐 1/2小勺、小葱 2棵、姜 3片、料酒 1大勺、鸡蛋清 30克、淀粉 3大勺、面包糠 半包、椒盐粉or番茄沙司 适量

烹饪步骤：

1.基围虾剥壳，留尾巴及最后一节壳。用刀开背，注意不要剖成两半。清洗及去虾肠。

2.加盐、料酒、葱段、姜片、蛋清，抓匀腌渍15分钟到半个小时。

3.拣去葱姜，如果虾中水分太多，可倒掉一些。加淀粉抓匀，静置2分钟。

4.盘子里倒半包面包糠，把虾如图两面沾上面包糠，可用小锤敲一敲，或者用手两面按压一下，使面包糠粘得牢一点。粘好面包糠的凤尾虾半成品一个个摆在保鲜膜上，不要叠在一起。

5.锅中倒半锅油，大火烧到油温170℃左右（筷子放入油中，筷子上冒出密集的泡泡），下凤尾虾，改小火炸2分钟，再大火1分钟。

6.炸到表面金黄色，捞出沥油。

7.放在吸油纸上，吸去多余的油。

8.可蘸番茄沙司或椒盐粉食用，也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。

烹饪小贴士：

1、对虾的外形一定要完整。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。不新鲜的对虾，尾部容易脱落或易离开、不能保持其原有的弯曲度。2、对虾内含有丰富的组胺酸，但一旦死亡变质后，组胺酸就会里即被细菌分解成为对人体有害的物质。因此，对虾的挑选一定要谨慎，切记勿使用变质的对虾。3、对虾的光色反射新鲜。新鲜对虾皮壳发亮，呈青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。4、对虾的肉质需坚实且有弹性。新鲜对虾肉质坚实、细嫩，不新鲜的对虾肉质松软。而且，优质对虾的体色依雌雄不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。

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