新鲜大虾上市了,白灼虾切记不要用水煮,教你一招,鲜味不流失
每年的夏秋两个季节,就是新鲜大虾上市的季节,最近去菜市场买菜,都能看到新鲜的大虾,让人忍不住买上几斤。
虽说现在上市的大虾,个头比不上秋天的,但是也不差,买回来解解馋还是很不错的。
说到大虾的吃法,朋友们更喜欢哪一种?有人喜欢炒着吃,有人喜欢红烧,也有人跟我一样喜欢白灼。白灼虾,在很多人看来,就是把虾放到水里煮一煮,煮熟之后就可以吃了,但事实上并非如此。
经过我几次的实验来看,白灼虾切记不要用水煮,煮出来鲜味和营养都流失了不少,得不偿失。今天教大家一招,我们家每次都这样做,用上这样的方法来烹饪,白灼虾的口感更好,鲜味不流失,吃起来虾肉q弹紧实,美味极了。
【白灼虾】
食材:葱姜、新鲜大虾、料酒
1、要记住,买回来的新鲜的大虾,我们需要将其放在盛满水的盆子里,养一段时间,过会儿再来处理。
2、养上大概半个小时,我们将其虾脚、虾须剪掉,对于虾线我的看法是不需要去除。如果去除虾线,然后再来白灼的话,鲜味就会变得很淡,不好吃了。去掉虾脚、虾须之后,再将其清洗干净就可以了。
3、准备一些葱姜,把葱切成葱段,把生姜切成姜片,注意要多切一些,均匀铺在锅子的底部。然后再把新鲜的大虾均匀铺进去,撒上适量的料酒,然后盖上盖子直接开火开始煮就可以了。
4、是一滴水都不需要放的哦,焖上一段时间之后,就会看到大虾的颜色变得发红,大概3分钟的样子。这样大虾就已经熟透了,关火把大虾盛出来即可。最后还需要准备一些调料,蘸着吃就可以了。
做白灼虾,别再用水煮了,试试我这样的方法。大家也别担心会把锅子糊掉,是完全不会的,因为新鲜的大虾其中的水分特别多。利用本身的水分,就可以把自己焖熟,感兴趣的朋友们赶紧买点大虾,在家试试看吧。
烹饪小贴士:
1、要想做白灼虾,一定要记得,应该用新鲜的、鲜活的大虾来做,不然做出来不够嫩。
2、做白灼虾,要想鲜味、营养不流失的话,不需要放一滴水,按照我的方法来做就可以了。
白灼虾怎么清洗又红又亮 白灼虾如何虾头不发黑- 本文固定链接: http://sctc.daxichong.cn/post/152289.html
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