蒸馒头开锅放馒头还是冷水放馒头（做好的馒头是用开水还是冷水蒸）-凯发平台

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说起北方，很多人都会想到面食，因为在北方，不得不说面食是比较受大家喜爱的食物，像包子、饺子、大饼、花卷、馒头这些，在北方都是比较常见的美食，那么今天麟大官人就来给大家说说这些美食里面，大家最为常见的：馒头。

很多人特别喜欢吃馒头，即使是南方人也不例外，馒头又大又软，吃着香软可口，麟大官人也比较喜欢，馒头虽然看上去简单朴实，但是其实做起来还挺有讲究，很多人自己在家里做馒头时，总会感觉蒸出来的馒头吃着不够香软，甚至有时候还有点硬，总感觉没有外面的好吃，那么问题到底是出在哪里呢？

下面麟大官人就教给大家做蒸馒头的正确做法：蒸馒头时，该用冷水还是热水？多加一点它，馒头更加松软可口，更加香甜好吃！

【蒸馒头的正确做法】

【主料】：面粉1斤

【配料】：酵母、白糖、盐、温水

【开始制作】

第一步：取一小碗，倒入酵母5g、温水50g拌匀静置3分钟。

第二步：再取一大盘，倒入面粉1斤、白糖10g、盐3g和搅好的酵母水用筷子拌匀，然后取温水230g，分次加入盘中搅拌，每加一次拌匀拌干再加下一次，直到起劲用手揉成面团，盖上保鲜膜。

第三步：待面团发酵至原来2.5倍大时，拿出来继续揉，给面团排气，揉至光滑有分量时，再揪成一个个小面团，用手掌在案板上揉圆成一个个小馒头。

第四步：锅底加入冷水，然后在上层码好一个个小馒头，然后开大火蒸，水开以后转中火蒸15分钟，再焖5分钟即可。

出品图：一道美味香甜，又大又软的蒸馒头就做好啦！看着是不是比较有食欲呢？

【内容总结】

1、为什么要把酵母加入温水里静置3分钟？

把酵母先加入温水里搅匀静置3分钟，可以提高酵母的发酵活性，让后面发酵时速度更快。

2、为什么揉面时要加入白糖？

加入适量的白糖，可以增加面团的发酵速度，同时还能增加口感。

3、为什么揉面时还要加一些食盐？（多加的它）

加入适量的食盐，可以增加面团的韧性，在揉面时，面粉不会太粘手，揉面能更加容易成型，并且蒸出来的馒头吃着会更加松软并带有嚼劲。

4、为什么揉面要用温水？

温水揉面能给酵母提供良好的发酵温度，让酵母的发酵速度更快，发面也就会更快，蒸好的馒头气孔也会更加均匀。

5、为什么发酵好了的面团还要再揉进行排气？

因为发酵过程中，面团里面会产生大量的气体，如果不把这些气体揉面排出，后面在蒸馒头的时候，馒头表面会容易出现各种气泡，样子会很难看，影响食欲。

6、为什么要冷水下锅蒸？

因为冷水下锅的话，随着水温的逐渐升高，揉好的馒头能再进行第二次发酵，蒸出来的馒头会更大，并且更加松软可口。

7、蒸好以后为什么还要焖5分钟？

因为馒头刚蒸好时，还属于胀气状态，此时的馒头温度也很高，如果马上把馒头拿出来，馒头会因为瞬间遇冷温差过大，导致馒头会马上发硬，吃上去会较硬且口干，而多焖5分钟的话，馒头在充满水蒸气的锅内，随着温度的缓慢下降慢慢定型并吸收一部分水分，最后的馒头吃上去口感会更加香甜可口，也不会觉得很干。

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