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2023
09-26

水晶饺子怎么做才能让它更透明(水晶饺子的做法面和淀粉的比例)-凯发平台

用澄粉包饺子时,应该怎样和面 透明q弹的水晶饺子做法,口感有嚼劲,馅料营养丰富,家人都喜欢

吃过广东早茶的朋友们,一定对其中的虾饺印象深刻,这是老广最爱的一盅两件,必选小点,因颜色透明又叫水晶虾仁饺,水晶饺可是茶楼的招牌点心,半透明的饺子皮,包裹着虾仁,入口又嚼劲,营养又丰富。

这款水晶饺子吸引了很多食客的胃口,在家也想做,应该怎么操作呢?其实步骤很简单,只要把饺子皮制好,那么这道美食就成功一半多了。

家人都爱吃水饺,尤其是小朋友,看见水饺就馋得不行,这次咱们也用透明饺子皮,做一盘经典的韭菜鸡蛋馅儿水饺饺子。

水晶小饺子

食材:韭菜、鸡蛋、澄粉、玉米淀粉、

调味:蚝油、食盐、芝麻香油

1、准备一把鲜嫩的韭菜,调韭菜馅最怕出水,下午包饺子,最好上午就把韭菜洗出来,清洗干净,放在通风处,控干水分,改刀切成韭菜馅。

2、碗中打入3个鸡蛋,加入1克食盐入底味,充分搅拌均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,翻炒几下,迅速炒散,散一些更好,炒香炒熟后出锅备用。

3、等鸡蛋彻底放凉了,再把鸡蛋和韭菜混合到一起,否则会烫坏韭菜,调味加食盐、蚝油,淋入一勺芝麻香油,再次翻拌均匀,韭菜馅就制作完成了。

4、水晶饺和面,不能用普通的面粉,准备土豆淀粉100克、澄粉150克,加1-2克食盐,用开水和面,边倒边用筷子搅动,搅出面絮,再下手揉成面团,没有干粉即可。

5、面团不用醒面,直接擀成饺子皮,舀入适量的馅料,包成饺子就可以,美观不美观无所谓,一定要结实,这样不论蒸还是煮,都不会露馅。

6、开水上锅,底下铺一层笼布,防粘连用的,再刷上一层薄薄的植物油,把饺子小心翼翼的摆满整齐,大火蒸10分钟,即可出锅,饺子晶莹剔透,口感嚼劲十足,特别的好吃,比外面卖的更好吃。

1、揉面饺子皮的时候,水一定要用开水,越热越好,和面的时候不用下手,用擀面杖或筷子搅动,等稍微晾凉再下手揉面。

2、馅料自行搭配,喜欢素馅、肉馅、鱼虾蟹馅都可以,蒸熟关火之后,饺子皮才会变透明。

3、包好的水饺,吃不完可以先冷冻起来,等下次吃的时候,再拿出来化冻蒸一蒸,需要注意的是,此种饺子最好用蒸的烹饪方式,煮的话容易散掉。

小麦淀粉加红薯粉做水晶饺子方法 水晶饺子的做法面和淀粉的比例
作者:四川特产
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