怎样识别酒精勾兑酒与纯粮酒（酒精酒与纯粮酒的区别方法）-凯发平台

“酒精酒”和“纯粮酒”，本质上有什么不同？

如今白酒市场质量参差不齐，许多酒友不知道该如何选择，只知道买酒要买纯粮酒，避开酒精酒。但是自己心里面也会有一个疑问，两种酒都含酒精为啥要买纯粮的，而不买酒精酒。

他们有什么不同？我们说粮食酒好，又好在哪里？今天小编就来跟大家说一说它们之间的区别。

1、所用原料不同

粮食酒，简单来说就是用粮食酿造的酒，这里的粮食一般指高粱、小麦、大米、糯米等粮食作物，其中，红缨子高粱是最高规格的酿酒原料，常用于酱香酒的酿造，茅台、珍酒、赖世豪酒、汉羿酒用的便是这类高粱。

而酒精酒，顾名思义就是用食用酒精，加上一定比例的水勾兑而成。需要注意的是，现在用的食用酒精与传统上说的“酒精”不同，它是利用薯类等作为原料经过工业手法转化而来，出酒率高，但是品质差。粮食酒精较好，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

2、酿造工艺不同

粮食酿酒不仅要蒸煮、晾晒、发酵、取酒之外，还十分考验酿造人采用的工艺。像酿造赖世豪酒就必须采用百年赖氏回沙工艺酿造，这样酿出的酒才能保证其口感浓郁焦香醇厚，茅台镇老味道。

相较于纯粮酒，酒精酒的产生过程比较简单粗暴，没有工艺可言，直接采用食用酒精和水勾兑而成。

3、酿造成本不同

粮食酒由于酿造工艺复杂，酿造周期长，比如酱酒需要一年的时间酿造、几年的窖藏，所以在整个酿造过程中，成本相对来说还是十分昂贵的，市面上的大牌酒酿造成本也不例外。

酒精酒因为不需要厂房、设备以及大量人工的投入，再加上食用酒精价格低、添加剂也很便宜，所以成本十分低廉。以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右，这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

酒友们之所以痛恨酒精酒，其中一个很重要的原因就是明明成本低却凭借包装冒充纯粮酒，欺骗消费者。

4、酒瓶标注执行标准不同

经常喝酒的酒友都知道，目前中国白酒有12种香型，市面上正规的白酒瓶身都会标注具体执行国家制定的哪个标准，如按照gb/t 26760-2011执行标准酿造的白酒，便是酱香型白酒。

此外，大家可能注意到在执行标准的结尾还标注有“优级” “一级” 的标识，我们可以通过这两个标注看酒质的好坏，通常 优级 ＞ 一级 产品。懂酒的爱好者会选择优级产品，一级产品相对来讲要差些。

如果是酒精酒，执行的标准号是“20822”和“20821”，还有的瓶身上会写上“固液法白酒”或者“液态法白酒，这是酒精酒的委婉叫法。

5、对身体的影响不同

纯粮酒来自于固态法发酵，里面含有酸、酯等丰富的微量元素及有益菌群，而酒精酒含有的食用酒精，则来自于液态发酵，不含这些物质。

食用酒精的味道十分单一、很难喝，所以需要添加剂来进行调味，但添加剂很难被人体代谢，会长期堆积在人体内，给人体造成伤害。因此，为了我们的身体着想，日常饮酒一定要选纯粮食酒喝。

如果看了这些酒知识还是不知道如何选择纯粮食酒的话，下面2款佳酿可以尝试看看，都是精选优质红缨子糯高粱酿造的纯粮酒，滴滴纯粮。

赖世豪乐府台

这款酒是赖家茅酒的经典款，打开精致的瓶盖就能闻到浓浓的茅香味，粮香凸显，优雅轻甜。在入口上，它比其他的酱酒要柔顺一些，更加符合大众的口感。而这也是赖家茅酒第三代传承人“赖世豪”的功劳，他坚信传承并非一成不变，只有经不断创新优化，才能酿制出品质卓越的酱香型白酒，让风味独特的赖家茅酒誉满全国。

这款酒产自贵州茅台镇酱酒核心产区7.5平方公里内，严格按照国家优级执行标准酿造，用料、工艺上以茅台保持一致，酿造一年一个周期，还要再窖藏6年以上，最后再用老酒精心勾调，算得上是茅台镇老味道了！

汉羿夜长安

这款酒选用当地特产红樱子糯高粱，再加上酱酒最高工艺“12987”的加持，历时一年时间酿制，酿成后使用陶坛存放5年，用以去除杂质，增强香味和降低新酒的刺激感，使酒质达到国家执行标准要求的优级酱酒。

其酱香浓而不闷，粮香和花果香协调，口感醇厚，细腻幽雅，中间段能品出焦感和甘草香另外还有较为清晰的芒果香气，余感悠长舒适，后段微酸，下咽时顺滑紧致，回味悠长，返香舒适，整体表现圆满舒适，喝过的都表示是茅台的平替。

只是可惜这款酒的酿酒人太过于“低调”，也没有过多宣传自己，所以一直默默无闻，但其实酒质一点都不输大牌酒，真的可惜。

好了，今天的文章到这里就结束了，除了这两款纯粮食酒，平时大家还喜欢喝哪些酒呢，欢迎各位在评论区下方留言。